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万能調味料「塩レモン」の作り方や美味しいレシピ

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少し前に話題になり、ブームになった「塩レモン」。

塩レモンはモロッコが発祥の調味料で、モロッコでは醤油や味噌のように日常的に取り入れられています。

レモンの爽やかな風味や酸味が料理を引き立ててくれるので、アレンジも豊富でパスタ、肉料理、ドリンクなど様々な料理に合うようです。

そんな塩レモンの効果や作り方を調べてみました。

塩レモンの効果

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レモンはビタミンCが豊富ですが、特に皮にたくさん含まれているため、皮ごと使う塩レモンはビタミンCをたっぷり摂取できます。

ビタミンCには抗酸化作用があり、老化の原因である活性酸素を抑え、シミやくすみの原因となるメラニンの活性化を抑制し、ニキビの炎症を鎮めるなどの美肌効果が期待できます。

またリモネンという成分は柑橘類の酸っぱい香りの元でリラックス効果があり、安眠にも効果があるようです 。

他にも代謝を上げる効果や内臓脂肪を減らすなどのダイエット効果も期待できます。

また、クエン酸も含まれ疲労回復を促し新陳代謝をアップさせる効果も。

塩レモンの作り方

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用意するもの

・保存容器

・レモン 3個(約500g)

・粗塩 50g(レモンの10〜20%)

● 塩分が含まれるので保存容器の蓋はプラスチックなど金属以外の物を使いましょう。


● 塩はできれば粗塩がおすすめです。

ミネラル分が多く味がまろやかになります。


● 皮ごと食べるのでレモンは無農薬の物を。

スーパーで手に入る物はほとんど農薬が使われています。

ネット通販ではたくさん取り扱いがありますよ。

〈作り方〉

  1. 保存容器を熱湯消毒しておきます。

  2. レモンをよく洗い、しっかりと水気を取ります。

  3. レモンを厚さ7,8mm程の輪切りにし、種を取り除きます。

  4. 保存容器に粗塩とレモンを交互に入れていきます。
    この時レモンがなるべく空気に触れないように、果汁が出るくらいまでぎゅうぎゅうに詰めます。

  5. 数時間置いて水分が出てきたら、容器を軽く振ります。
    初めの1週間は毎日1度は瓶を軽く振り塩を行き渡らせます。
    その後、約3週間程冷暗所にて熟成させます。

これで完成です!

塩レモンは長期保存ができ最低でも1年は持ちます。

塩レモンを使ったおすすめのレシピ

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万能調味料といわれるだけあり、塩レモンはいろいろな料理とも相性抜群です!

ここで塩レモンを使ったレシピを紹介します。

塩レモン入りほうれん草のナムル f:id:favorite358:20171024002554j:plain:w300
「出典元:クックパッド」

材料

・ほうれん草 1束

・塩レモン 小さじ1

・鶏がらスープの素 小さじ1/2

・ごま油 大さじ1

〈作り方〉

  1. ほうれん草を熱湯でさっとゆで、水気を切り食べやすい大きさに切る。

  2. 全ての調味料を入れて混ぜる。



塩レモンクッキー
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「出典元:クックパッド」

材料

・バター 100g

・塩レモン 50g

・小麦粉 200g

・砂糖 60g

・卵 1個

〈作り方〉

  1. バターを室温に戻し、クリーム状になるまでよく混ぜる。

  2. 砂糖を加え、全体が白っぽくなるまで混ぜる。

  3. 更に卵を割り入れ混ぜたら、小麦粉をふるい入れさっくり混ぜる。

  4. 粗めにみじん切りにした塩レモンを加え混ぜたら生地を丸める。

  5. 生地を棒状に丸め、冷蔵庫で30分寝かせたら7mm程の厚さに切り、お好みでグラニュー糖をふりかける。

  6. 170℃に余熱しておいたオーブンで20分焼く。



塩レモンの鶏から揚げ

材料

・鶏もも肉  500g

・酒  大さじ2

・醤油  大さじ2

・塩レモン  1枚分

・ニンニク  2片

・片栗粉  適量

・小麦粉  適量

〈作り方〉

  1. 塩レモン、ニンニクはみじん切りにし、酒・醤油と混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を1~2時間ほど漬けておく。

  2. 鶏もも肉に混ぜ合わせた片栗粉と小麦粉をまんべんなくつける。

  3. 180℃の油できつね色になるまで揚げる。

(酵素ダイエット専科.comを参考にしたレシピです)



塩レモンのドレッシング
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「出典元:クックパッド」

材料

・玉ねぎ 1/2個

・ニンニク 1片

・塩レモン お好み

・酢 大さじ6

・オリーブオイル 大さじ3

・味の素 少々

・砂糖 小さじ1/2

・塩 お好み

・乾燥バジル お好み

〈作り方〉

  1. 玉ねぎ、ニンニク、塩レモンをみじん切りにする。

  2. 他の調味料を1と混ぜる。
    味見をして足りなければ塩を足して。

おわりに

塩レモンをプラスするだけで料理の幅が広がりそうですよね。

いろいろなアレンジができるので、美容やダイエットのために毎日続けることもできそうではないですか?

作り方もとても簡単なので是非一度作ってみてはいかがでしょうか。

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